Cada país de América Latina cuenta con una inmensa riqueza gastronómica, por eso para el Mes de la Herencia Hispana quisimos resaltar diferentes platos representativos hispanos.
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Argentina: Locro
Es una sopa típica hecha de maíz, frijoles, papas, calabaza y carne, y que se condimenta usualmente con comino, laurel, ajo y perejil.
La receta de este plato va desde la época precolombina de los pueblos Quechua, y se come tradicionalmente durante el invierno.
Bolivia: Sándwich de chola
Este sándwich de jamón de cerdo horneado se prepara con aderezo típico de llajua o yasgua, una salsa picante de ají rocoto, tomate y otros ingredientes que dependen de las preferencias de cada región.
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El nombre del plato se debe a que fue gracias a las Cholas Bolivianas se comercializó y popularizó este sándwich en el país.
Brasil: Feijoada
Considerado uno de los platos nacionales de Brasil, se prepara con frijoles negros y carne de cerdo en salazón, y se acompaña usualmente con arroz y naranjas.
La Feijoada es algo que tiene cientos de años de historia, y que es tan representativo como la samba.
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Chile: Curanto
Este plato de influencia Chilota se prepara con carne de vaca y cerdo, embutidos, pescado, mariscos, papas y otras verduras.
Y se cocina de forma tradicional en un agujero en la tierra con piedras calientes y hojas encima.
Colombia: Bandeja Paisa
Se conforma por el conjunto de arroz, plátano, arepa, aguacate, carne molida, chorizo, salchicha negra, chicharrón frito y un huevo frito.
Y aunque es un plato propio de la región antioqueña de Colombia, se ha convertido en el representante culinario del país.
Costa Rica: Gallo Pinto
Es un plato hispano típico por excelencia que se trata de la combinación de arroz con frijoles, además de ingredientes como cebolla o chiles que dependen de la región.
El origen del Gallo Pinto en Costa Rica se puede rastrear hasta la llegada de los primeros esclavos al continente americano.
Cuba: Ropa Vieja
Se trata de carne de res desmechada con tomates, cebollas, pimientos, especias y otras verduras.
Es un plato cubano muy conocido, pero sus inicios van desde antes de la colonización, en la Edad Media de España.
República Dominicana: Mangú
Este plato típico es puré de plátano verde, y generalmente se le acompaña con cebolla roja frita, queso blanco frito, huevos, aguacate y salami.
Su origen va desde los esclavos africano que llegaron al caribe, y hoy es el desayuno dominicano representativo.
Ecuador: Bolón de Verde
Este plato hispano consiste en bolas de plátano verde machacado rellenas de queso y chicharrón de cerdo.
Es una opción deliciosa y es uno de los platos favoritos de desayuno de los ecuatorianos.
El Salvador: Pupusa
Es una tortilla de maíz rellena de diferentes ingredientes como queso, frijoles, chicharrón, ayote y demás.
Se dice que tiene origen en los pueblos indígenas de la región, y es tratado como el plato nacional de El Salvador.
Guatemala: Kak ik
Resultado de las tradiciones precolombinas del pueblo q’eqchi’, es un caldo de pavo, diferentes verduras, especies y chile.
El Gobierno de Guatemala lo declaró como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
Honduras: Baleada
Se trata de una tortilla de trigo rellena de frijoles fritos, mantequilla crema y queso rallado. Pero también se le puede agregar aguacate, huevo, chorizo, pollo o maduro frito.
Es un plato hispano tan simbólico y representativo de Honduras que hasta tienen un “Día Nacional de la Baleada”.
México: Tacos
Este plato reconocidamente latinoamericano se hace con una tortilla rellena de usualmente algún tipo de carnes, verduras y algún tipo de salsa.
Los tacos son todo un tesoro mexicano, y sabemos que desde la mesa de Moctezuma ya se servían tortillas de maíz calientes.
Nicaragua: Nacatamal
Consiste en una masa con maíz y manteca, rellena de carne, verduras y arroz, que se cocinan envueltas en hojas de plátano.
Esta receta viene desde la época prehispánica, y hoy es un plato hispano que acompaña las festividades en Nicaragua.
Peru: Ceviche
Se trata esencialmente de pescado o mariscos crudos con cebolla y pimientos, todo marinado en lima.
Dependiendo del tipo de ceviche y las regiones de Perú los ingredientes pueden variar, pero indiscutiblemente es uno de los platos más representativos del país.
Panamá: Sancocho de Gallina
Este plato hispano es una sopa de gallina, tubérculos, verduras, cilantro y demás condimentos.
Culturalmente conocida como una sopa revitalizante que es especialmente rica después de un día de trabajo arduo.
Venezuela: Arepa
El plato venezolano más reconocido es la arepa, una base circular de masa de maíz precocida que se puede comer rellena de todo tipo de ingredientes.
Y su creación se dio desde la época de los pueblos indígenas que ocuparon originalmente el territorio venezolano y colombiano.
Puerto Rico: Mofongo
En este plato hispano tradicional el protagonista es el plátano verde, el cual se usa como base y se rellena de chicharrón, carne o pollo.
El Mofongo tiene raíces africanas, españolas y taínas, pero hoy es reconocido como parte esencial de la cocina puertorriqueña.
