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viernes, enero 27, 2023

Un recorrido por los platos hispanos más populares

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Cada país de América Latina cuenta con una inmensa riqueza gastronómica, por eso para el Mes de la Herencia Hispana quisimos resaltar diferentes platos representativos hispanos.

También: Recordando la historia del Mes de la Herencia Hispana

Argentina: Locro

Es una sopa típica hecha de maíz, frijoles, papas, calabaza y carne, y que se condimenta usualmente con comino, laurel, ajo y perejil.

La receta de este plato va desde la época precolombina de los pueblos Quechua, y se come tradicionalmente durante el invierno.

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Fotografía: Cuk-it!/YouTube

Bolivia: Sándwich de chola

Este sándwich de jamón de cerdo horneado se prepara con aderezo típico de llajua o yasgua, una salsa picante de ají rocoto, tomate y otros ingredientes que dependen de las preferencias de cada región.

El nombre del plato se debe a que fue gracias a las Cholas Bolivianas se comercializó y popularizó este sándwich en el país.

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Fotografía: azafranbolivia.com

Brasil: Feijoada

Considerado uno de los platos nacionales de Brasil, se prepara con frijoles negros y carne de cerdo en salazón, y se acompaña usualmente con arroz y naranjas.

La Feijoada es algo que tiene cientos de años de historia, y que es tan representativo como la samba.

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Fotografía: goya.com

Chile: Curanto

Este plato de influencia Chilota se prepara con carne de vaca y cerdo, embutidos, pescado, mariscos, papas y otras verduras. 

Y se cocina de forma tradicional en un agujero en la tierra con piedras calientes y hojas encima.

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Fotografía: Renzo Disi – Curanto Chilote

Colombia: Bandeja Paisa

Se conforma por el conjunto de arroz, plátano, arepa, aguacate, carne molida, chorizo, salchicha negra, chicharrón frito y un huevo frito.

Y aunque es un plato propio de la región antioqueña de Colombia, se ha convertido en el representante culinario del país.

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Fotografía: buengusto.co

Costa Rica: Gallo Pinto

Es un plato hispano típico por excelencia que se trata de la combinación de arroz con frijoles, además de ingredientes como cebolla o chiles que dependen de la región.

El origen del Gallo Pinto en Costa Rica se puede rastrear hasta la llegada de los primeros esclavos al continente americano.

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Fotografía: thespruceeats.com

Cuba: Ropa Vieja

Se trata de carne de res desmechada con tomates, cebollas, pimientos, especias y otras verduras. 

Es un plato cubano muy conocido, pero sus inicios van desde antes de la colonización, en la Edad Media de España.

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Fotografía: comedera.com

República Dominicana: Mangú

Este plato típico es puré de plátano verde, y generalmente se le acompaña con cebolla roja frita, queso blanco frito, huevos, aguacate y salami.

Su origen va desde los esclavos africano que llegaron al caribe, y hoy es el desayuno dominicano representativo.

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Fotografía: tasty.co

Ecuador: Bolón de Verde

Este plato hispano consiste en bolas de plátano verde machacado rellenas de queso y chicharrón de cerdo.

Es una opción deliciosa y es uno de los platos favoritos de desayuno de los ecuatorianos.

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Fotografía: laylita.com

El Salvador: Pupusa

Es una tortilla de maíz rellena de diferentes ingredientes como queso, frijoles, chicharrón, ayote y demás.

Se dice que tiene origen en los pueblos indígenas de la región, y es tratado como el plato nacional de El Salvador.

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Fotografía: kiwilimon.com

Guatemala: Kak ik

Resultado de las tradiciones precolombinas del pueblo q’eqchi’, es un caldo de pavo, diferentes verduras, especies y chile.

El Gobierno de Guatemala lo declaró como Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.

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Fotografía: aceiteideal.com

Honduras: Baleada

Se trata de una tortilla de trigo rellena de frijoles fritos, mantequilla crema y queso rallado. Pero también se le puede agregar aguacate, huevo, chorizo, pollo o maduro frito.

Es un plato hispano tan simbólico y representativo de Honduras que hasta tienen un “Día Nacional de la Baleada”.

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Fotografía: goya.com

México: Tacos

Este plato reconocidamente latinoamericano se hace con una tortilla rellena de usualmente algún tipo de carnes, verduras y algún tipo de salsa.

Los tacos son todo un tesoro mexicano, y sabemos que desde la mesa de Moctezuma ya se servían tortillas de maíz calientes.

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Fotografía: bpprivilegeclub.com

Nicaragua: Nacatamal

Consiste en una masa con maíz y manteca, rellena de carne, verduras y arroz, que  se cocinan envueltas en hojas de plátano.

Esta receta viene desde la época prehispánica, y hoy es un plato hispano que acompaña las festividades en Nicaragua.

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Fotografía: tasteatlas.com

Peru: Ceviche

Se trata esencialmente de pescado o mariscos crudos con cebolla y pimientos, todo marinado en lima. 

Dependiendo del tipo de ceviche y las regiones de Perú los ingredientes pueden variar, pero indiscutiblemente es uno de los platos más representativos del país.

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Fotografía: El Ingeniero Cocinero/YouTube

Panamá: Sancocho de Gallina

Este plato hispano es una sopa de gallina, tubérculos, verduras, cilantro y demás condimentos.

Culturalmente conocida como una sopa revitalizante que es especialmente rica después de un día de trabajo arduo. 

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Fotografía: alamesa.pa

Venezuela: Arepa

El plato venezolano más reconocido es la arepa, una base circular de masa de maíz precocida que se puede comer rellena de todo tipo de ingredientes.

Y su creación se dio desde la época de los pueblos indígenas que ocuparon originalmente el territorio venezolano y colombiano.

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Fotografía: cardamomo.news

Puerto Rico: Mofongo

En este plato hispano tradicional el protagonista es el plátano verde, el cual se usa como base y se rellena de chicharrón, carne o pollo.

El Mofongo tiene raíces africanas, españolas y taínas, pero hoy es reconocido como parte esencial de la cocina puertorriqueña. 

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Fotografía: recetasboricuas.com
Carolina Goyeneche
Carolina Goyeneche
Comunicadora social y periodista

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