El Chili de Cincinnati es una de las comidas más populares y reconocidas de la gastronomía de la ciudad.
Incluso se puede rastrear su origen al año 1949, cuando el inmigrante griego Lambrinides junto a sus tres hijos abrió el restaurante “Skyline Chili”, donde sirvió lo que hoy se considera la receta original del Chili de Cincinnati.
Siendo un favorito para muchos de los residentes, y una delicia para los turistas que visitan Cincinnati.
Es más, según la “Greater Cincinnati Convention and Visitors Bureau”, los habitantes de Cincinnati comen anualmente más de un millón de kilogramos de chili cubierto de 425 000 kilos de queso cheddar.
Y hasta existe un “Chilifest” cada año que se celebra a las orillas del río de Ohio.
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¿Cómo se prepara el Chili de Cincinnati?
De acuerdo al sitio web Culinary Hill, la preparación del Chili de Cincinnati puede ser un proceso largo pero sencillo.
Solo requiere como ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas finamente (además de más para adornar)
- 1 onza de chocolate sin azúcar (ver nota 1)
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- 3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 2 tazas de caldo de pollo
- 16 onzas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 libras de carne molida de res
- Espaguetis cocidos para servir
También puedes decidir si deseas agregar queso rallado, frijoles rojos y cebollas picadas a la hora de servir el espagueti.
Cuando tengas todos los ingredientes que necesitas, lo siguiente que debes hacer es seguir esta receta:
- En una olla grande a fuego medio-alto, calienta el aceite hasta que esté brillante. Cuando lo esté, cocina las cebollas hasta que estén suaves (durante aproximadamente 5 minutos).
- Agrega el chocolate, el ajo, el chile en polvo, el orégano, la canela, la pimienta de Jamaica y los clavos de olor y revuelve hasta que estén fragantes (durante aproximadamente 30 segundos).
- Seguido de eso, agrega el caldo, la salsa de tomate, el vinagre, la pasta de tomate, el azúcar moreno y la salsa Worcestershire.
- Agrega la carne de res y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento hasta que espese (durante aproximadamente 20 a 25 minutos).
- No olvides sazonar a tu gusto con sal y pimienta.
- Sirve sobre el espagueti cocido, y agrega los ingredientes que quieras (queso, frijoles o cebollas).
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¿Dónde comer Chili de Cincinnati?
El Chili de Cincinnati, al ser considerado una comida rápida en la ciudad, en realidad es un plato bastante fácil de encontrar.
Aun si lo quieres preparar en casa, puedes comprar tu propia lata de chili o chili congelado en alguna de las tiendas Kroger del área.
No obstante, a pesar de lo sencillo que puede ser conseguir esta comida, te recomendamos cinco restaurantes que se destacan por sus recetas de Chili de Cincinnati:
